道の駅あわじ後……
おっきなカサゴ釣れて嬉しかった。
その後は帰宅し、流石にまともに寝てない疲れたのでそのままバタンキュー
翌日に釣れた魚でお楽しみタイム
カサゴ、シロギス、キュウセンにイソベラ、メゴチ
小さいのはリリースしたけど針を呑んだりで確保
シロギスはこちらにて
キュウセンはこちら
色々な所で楽しませてもらいました。
ちゃちゃっと鱗と内臓をとって下拵え
シロギス、メゴチは天ぷら用に
ベラ達は初めてなのでお刺身にしてみようと三枚おろしにしてみたけど身が柔らかくてまだまだ自分の腕前が未熟すぎてボロボロになってきたので、天ぷらに
頭落としただけのは塩焼き用
カサゴはやはりの煮付けにする。
初日は天ぷらで……………
左からピンギス、ベラ、メゴチ
キスは言うまでもなく美味しい
ベラは水っぽいと言われるだけあって天ぷらにするとふわとろ触感に
十分白身魚の天ぷらとして美味しい。
メゴチは小さいけど身が締まってて味が濃ゆい
まぁ何だかんだ言っても大きなキスが一番旨い(笑)
次の日にベラの塩焼き。
塩を振って一時間程度おいて、水分ふき取って焼き上げ
身がほわほわなのでお箸で全体を揉むようにしてから中骨をするっと抜き
あとはパクッ、ともぐもぐ。
骨は柔らかいので腹骨とかは余り気にならない。
次に釣れたら干物にしてみようかな。
ラストカサゴは煮付け。
少し甘めに煮付け、冷ましてもう一度火入れと。
これはもう、言う事無い一品でした。
適度に締まった身質、味、ホジホジしまくってしまう。
個人的に勿体ないので煮付けにいれた昆布も食べてしまうし、
入れた生姜も薬味代わりに摘まんで……
ご馳走様でした！
