タコ釣りからの下拵え
タコ釣りした後は美味しく食べたい。
と、言う事で下処理を行う。
タコの下処理は・・・
- 目玉の間に包丁入れて締める
- 冷海水で冷やす
- ぬめり取り
という感じらしい。
何かすでにお亡くなり感あるけど一応締めて冷海水にて放置
そして寝てなかったのでお休みタイム（笑）
～すやすやタイム～
さてたこのぬめり取り………と見せかけていったん買い物
コレには理由がある
タコのぬめり取りは塩もみするという物。
しかしこの場合塩味がタコに入り込んでしまうという欠点がある。
今回小タコなので塩もみ何てしたらしょっぱくなってしまう危険性大。
その後水にさらして塩抜きも出来るけど、逆に水っぽくなりそう。
他の方法というと大根おろしで揉む方法を知っているけど、
何か勿体ない＆大根おろし作るの大変(笑)
と、言う事で他にないかとGoogle先生に問いかけてみる。
すると出てきたものの中にあったのが米ぬか。
コレは良い…けど手に入るかなぁ………
という事で参考にさせていただいたサイトさん
ここにある、1つ手に入りやすい素材………
なんときな粉
参考先がなぜきな粉を選んだのかは不明
ともあれきな粉を求めてスーパーへ行き購入したのである
因みに米ぬかは糠漬け用に売られているものがあったけど結構お高い
精米所に行けばタダだったかな？
そのきな粉をボウルに入れたタコ目掛けてぶちまける
小タコ5匹にきな粉1/3程度入れて揉み揉み
きな粉の香ばしい匂いｗ
けれどもきな粉は直ぐにドス灰色に染まり緩い粘土で遊んでいる感じ
きな粉がタコに纏わりついている感じはなく、汚れきな粉はボウルの底か手にへばり付く。
それをこそいでタコとともに拝むように揉みこむｗ
そして水洗い
塩は水に溶けるけどきな粉は排水に詰まってしまうのでそこが注意
ある程度はこそげとってゴミ袋に
排水溝にはネットで流さないようにして受けつつ…すぐ詰まるな(笑)
掃除しつつタコの水洗い終了
さてタコの感じは・・・
すっごくツヤツヤ
ぬめりなんてもんは存在せず触ってわかるキュッキュッ感
一回で十分、すげぇなきな粉
ぬめりさえ取れてしまえばこっちのもの
ゆでだこ動画UPしてみたかったので色々やってみたけど
このYouTubeが楽、、、なのか？
編集方法がマダマダだけど、まぁ良いか(笑)
ここらへんはもっと勉強しなきゃ
これらを使いこなせている人達はホント凄いわ
茹でた後はバラバラ殺蛸事件にして分解
いやー…………茹でたてのタコって素晴らしいですな………
もうスーパーのタコとは別の世界線………
もっと大きいサイズだと最早夢しか広がらない………
焼きタコも作ってみた(笑)
（この為だけに炭火熾した）
美味しいけど茹蛸でもう完成されてる感
茹で時間がわからず30秒程度にしてみたけどまだまだ生感
レアが好きな人はこれで十分
もっと火を通して固くはなるけど、の所だとどうなるんだろ？
ここら辺は好みの火の通し方を勉強したいですな
またタコの捕獲に行かなきゃ(笑)
