あーだこーだ姫路に行って、帰りに明石で夜釣り
真アナゴとクロアナゴ君をget
ナカナカにふとましいサイズが釣れて楽しかった釣行でした
アナゴ君たちの狂宴
ちゃんと釣り上げて締めたアナゴ君
アナゴはぬめりが凄いので落としてから捌くのが基本…
だったけど、まずは小さめのはブラシで擦るだけで捌いてみる
いやー……捌きにくいのなんの(笑)
残りの大きめさんたちは袋に入れてお酢をぶち込みもみもみして少し置いておけばぬめりが凝固するのでこすり落としてお仕舞。
小さいのは後でぬめりを落とす…という事でお湯をかけて滑り落とし
大きめのもぬめりが残っていると嫌だなぁ、とお湯をかけてみたら皮の文様が消えてしまった。
難しいものである
天婦羅盛り合わせ
左から真アナゴ、ナス、クロアナゴ奥に紫蘇が余っていたので配置
真アナゴはほこほこで美味しい
でもちょっと皮が硬くて気になる…アナゴってこんなもんだったっけ？
お店の天ぷらはそうでもないよなぁ…何かが違うのか
クロアナゴは肛門より上半身側は骨が少なく、
尾っぽの方が骨が多いという下情報。
なので骨切りかました尾っぽ側の身で天婦羅
美味しいけど、やはり真アナゴに比べたら味の濃さが違う
また、骨切りしたけどやはり切れていない骨があって少し気になる……
ま、茄子天が最強って事ですな(笑)
焼きアナゴ
コレは骨の少ないクロアナゴの上半身側
本当に骨が少ないためか気にならず普通に食べられる
サックサクなのが良き良き…
煮アナゴ
お野菜も摂取しないとね(笑)
煮アナゴは真アナゴオンリーで。
大きめアナゴを使ったけど身は解けるほど柔らかく慎重に扱わないと危険。
アナゴは煮アナゴが一番美味しいかなー
皮目が硬いんですよね、意外に？
天婦羅が難しいなー、美味しいんだけどね
焼いてよし煮てよし、万能に使えるアナゴ君
皆さんも是非レッツフィッシング！！！ｗ
