キダイは沢山あったので保存食にしたりしたけど何だかんだ3日は食べてた気がする(笑)
さぁ3日以上は寝かせろと言われたアカイサギを食べていきまっしょい！！
アカイサギ編
アカイサギもキダイと同じく下処理してペーパー＆ラップでぐるぐる巻き。
4日目に入っても臭いやぬめりなど全然問題なし。
ちゃんと下処理すればお魚は長持ちしますな
そう言えばアカイサギでもないキダイでもないお魚が一匹いた。
船長も知らないと言ってたこの子はなんだったのだろうか(笑)
（お刺身で食べた、美味しかった）
さてアカイサギですが、捌いた感触からも皮が相当に硬い
調べた感じこの皮目が美味しいようなので皮を引かずに……
バーナーないケド頑張って炙りに
キダイと比べて皮もそうだけど身がずっとしっかりしてる！
筋肉質でむっちり！という感じ
なのでお刺身向きのお魚と言う感じではなかったので…
お野菜やお豆腐と一緒に昆布だしで煮て……
ポン酢で。
こうすると皮がぷるぷるで超美味しく、身も解けるように柔らかい。
あまり煮過ぎるとボロボロになっちゃうのが難しい所
なので火を通して食べようと
煮付けにして食べて…これもナカナカに美味しかった
けれども一番美味しかったのは…
魚を酒蒸しにしようとフライパンに乗っけたけどはみ出して(笑)
（尾びれはこの後切った）
一応頑張ってみたけどこれは無理だとなり(笑)
大人しくレンジでチンして蒸しあげて(笑)
白髪ねぎと細切りしょうがを混ぜたものを魚にたっぷりと乗せて…
上からあっつあつに熱したごま油をかけて、タレを注いだら…
アカイサギの清蒸完成！
酒蒸し部分をレンチンで済ませれば物凄く手軽に出来る。
甘めに作った中華風のタレと相性がとてもよく美味しい
大量に作った薬味がまた美味しい…これは素晴らしい。
アカイサギでなくとも色々なお魚で作れるからこの清蒸はレシピに加えて置こうかな。
と、堪能しました！！！
食べ比べた感想として…
アカイサギは思ったよりも硬い！(笑)
キダイは言われてるほどでもなく、普通に美味しいお魚！！
キダイの方が好きでしたなｗ
後は冷凍庫に入れたキダイの干物と、キダイの酢漬けが残っているので
此方はちまちま消費していきますかねー
和歌山の海の幸、美味しかった！
次に和歌山に行ったら何が釣れるかなー
